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Il nostro Menu

AssaggiaIl nostro menu

Da una continua ricerca di prodotti di qualità, e di piccoli produttori di nicchia del nostro territorio, nasce il nostro menù, fatto di piatti semplici, di materie prime freschissime e soprattutto da tanti anni di esperienza . Un lungo percorso che ci ha portato ai vertici della ristorazione Siciliana e Italiana, e i tanti riconoscimenti avuti da tutte le guide Italiane ed estere ci hanno dato e ci continuano a dare la forza e la voglia di andare avanti e fare sempre meglio.

Il menu alla carta

Antipasti

Gran piatto di salumi e formaggi tipici € 12,00
Mix cold cuts and local cheese
Insalatina di funghi cotti a vapore, misticanza mediterranea e burratina € 12,00
Steamed mushrooms with mediterranean salad and burrata cheese
Funghi gratinati con ricotta, verdure di campo e provola affumicata € 13,00
Mushrooms au gratin with ricotta cheese, vegetables and smoked provola cheese
Souffle di zucca con fonduta allo zafferano e funghi € 12,00
Pumpkin soufflè with saffron cheese fondue and sauteed mushrooms
Souffle di zucca con fonduta allo zafferano e funghi con tartufo € 16,00
Pumpkin soufflè with saffron cheese fondue and sauteed mushrooms with truffle
Tartare di manzo con cipolla rossa caramellata, cucunci e la nostra maionese alla senape €15,00
Veal tartare with red caramelized onions, cucunci (caperberries) and our homemade mayonnaise
Tartare di manzo con cipolla rossa caramellata, cucunci e la nostra maionese alla senape e tartufo € 20,00
Veal tartare with red caramelized onions, cucunci (caperberries) and our homemade mayonnaise with truffle
Funghi scottati all’olio di basilico e mollica aromatizzata € 13,00
Lightly cooked mushrooms with basel olive and flavored breadcrumbs
Funghi scottati al pesto di aglio orsino, basilico e mollica aromatizzata € 13,00
Seared mushrooms with ramson pest, basil and flavored breadcrumbs
Millefoglie di ortaggi con vellutata di zucca e taleggio di capra € 13,00
Vegetables millefeuille with pumpkin and taleggio cream
Bruschette con uova di quaglia e tartufo € 12,00
Bruschette with quail eggs and truffle
Plateau di formaggi con marmellatine e miele € 12,00
Cheese selection with jam and honey
Percorso funghi, 5 portate di specialita a base di funghi in diverse cotture € 20,00
Tasting menu of mushrooms: 5 courses of appetizers

Primi piatti

Zuppa di funghi, legumi bio, verdure di campo e fiori di zafferano € 10,00
Mushrooms and pulse soup with local vegetables and saffron flowers
Spaghetti cacio, pepe e funghi di bosco € 14,00
Spaghetti with pecorino cheese, pepper and mushrooms
Spaghetti cacio, pepe e funghi di bosco con tartufo € 20,00
Spaghetti with pecorino cheese, pepper and mushrooms with truffle
Spaghetti con vellutata di zucca e formaggio erborinato, funghi e guanciale croccante € 12,00
Spaghetti with pumpkin end blue cheese cream soup, mushrooms and crispy pork cheek
Caserecce al ragù bianco di salsiccia con funghi e tuma persa € 13,00
Caserecce with sausage ragu, sauteed mushrooms and tuma persa cheese
Pasta “chi cimi” e ricotta salata € 12,00
Pasta with tenerumi (leaves of zucchini) and salted ricotta cheese
Fusilliconsugodistracottoericottasalata € 12,00
Fusilli with stew sauce and salted ricotta cheese
Pasta e patate con funghi e fonduta di caciocavallo € 14,00
Pasta with potatoes, mushrooms and caciocavallo cheese fondue
Pasta e patate con funghi, fonduta di caciocavallo e tartufo € 20,00
Pasta with potatoes, mushrooms, caciocavallo cheese and black truffle

Secondi piatti

Filetto di maialino in crosta di manna, mandorle e pistacchi con purè agli agrumi € 17,00
Black wild pork filet, crusted with manna, almonds and pistachio, with mushed potatoes with citrus fragrans
Maialino al forno demi glace di funghi e verdurine con patate al forno € 16,00
Little wild pig with mushrooms sauce, little vegetables and baked potatoes
Bocconcini di maiale al blu di capra e uva € 16,00
Pork morsels with blue goat cheese and grape
Carrè di suino nero panato (mollica aromatizzata con erbette, curcuma e parmigiano), funghi scottati e patate al forno €17,00
Loin of black pork in breadcrumbs crost (aromatized with Madonie spices, turmeric and parmesan cheese), with fried mushrooms and baked potatoes
Carrè di suino nero panato (mollica aromatizzata con erbette, curcuma e parmigiano), funghi scottati e patate al forno e tartufo madonita € 25,00
Loin of black pork in breadcrumbs crost (aromatized with Madonie spices, turmeric and parmesan cheese), with fried mushrooms and baked potatoes with truffle
Controfiletto ai 5 pepi e polvere di agrumi con patate al forno € 20,00
Sirloin aromatized with 5 peppers, citrus powder with baked potatoes
Controfiletto ai 5 pepi e polvere di agrumi con patate al forno e tartufo € 25,00
Sirloin aromatized with 5 peppers, citrus powder with baked potatoes with truffle
Stinco di maiale con riduzione di vino rosso e miele,servito con purè € 16,00
Pork shank with red wine and honey reduction and mushed potatoes
Coniglio in umido con olive, cipolla, capperi e verdura saltata € 156,00
Stewed rabbit with olives, onion, capers and sautéed vegetables
Insalata mediterranea € 10,00
Mediterranean mixed salad

Dessert

Panna cotta in salsa di frutta fresca € 6,00
Panna cotta with fresh fruit sauce
Testa di turco € 5,00
Turk head (explained by the chef)
Flan al cioccolato con coulis di more € 7,00
Chocolate flan with blackberry coulis
Semifreddo € 6,00
Semifreddo ice cream
Gelo alla cannella con gelato € 6,00
Jelly with cinnamon and ice cream
Gelato artigianale € 6,00
Ice cream

Menu degustazione

MENU DEGUSTAZIONE DELLO CHEF € 45,00

Salumi e formaggi tipici madoniti
Local cheese and cold cuts board
Funghi gratinati con ricotta, verdure di campo e provola affumicato
Mushrooms au gratin with ricotta cheese, season vegetables and smoked provola cheese
Tortino di patate e funghi con vellutata di ricotta
Potato and mushroom pie with ricotta cream
Caserecce al ragù bianco di salsiccia con funghi e tuma persa
Caserecce with sausage ragu, sauteed mushrooms and tuma persa cheese
Maialino al forno con demi glace di funghi e verdurine con patate al forno Filetto in crosta di manna, mandorle e pistacchi
Little wild pig with mushrooms sauce, little vegetables, and baked potatoes Wild pig filet crusted with manna, almonds and pistacchio
Testa di Turco
Typical dessert